Início / Minha história
Chef, professor de gastronomia e criador da Dieta do Pote. Uma cozinha construída entre a técnica e o afeto.
Chef, professor de gastronomia no IGA (Instituto Gastronômico das Américas) e criador da Dieta do Pote, Pedro Ernesto construiu em mais de 18 anos uma cozinha que une técnica de alta gastronomia e o afeto da comida que abraça.
De cardápios assinados a grandes festivais, cada evento carrega a mesma assinatura: sabor, apresentação impecável e uma experiência que fica na memória.
O trabalho rendeu centenas de matérias em veículos de gastronomia e cultura de Goiás, além do cardápio de almoço de domingo no condomínio Jardins Madri, em Goiânia.
A história que o chef conta quando é convidado a falar sobre o próprio trabalho, da cozinha da avó ao evento que não pode dar errado.
Muito antes de existir evento, existia um menino curioso. Eu cresci vendo minha avó cozinhar. E nas festas de Folia de Reis eu via algo que ia muito além da comida: eu via união, comunidade, emoção.
Minha avó, Luiza Rosa, não falava de técnica. Ela falava de cuidado. Ela me ensinou que quando você cozinha para alguém, você está servindo mais do que alimento: você está servindo presença.
Cozinhar é cuidar.
Sentimento sozinho não sustenta negócio. Eu precisei estudar. Eu precisei errar. Eu precisei aprender gestão. Porque paixão sem estrutura não cresce.
Propósito precisa de preparo.
Quando o cliente fecha um evento, ele está confiando um momento único, e aquele momento não volta. Enquanto as pessoas veem a decoração e a mesa pronta, existe planejamento, ficha técnica, equipe e logística.
Ele começa muito antes.
Existe gente que acorda cedo. Existe gente que carrega peso. Existe gente que organiza cada detalhe. Quando eu subo no palco para apresentar um evento entregue, não é sobre mim: é sobre nós.
Ninguém realiza um evento sozinho.
Hoje eu entendo que aquilo que começou na cozinha da minha avó virou propósito. Eu não vendo comida: eu construo experiências. E se hoje eu estou aqui, é porque muitas mãos trabalham comigo.
Construindo experiências, fortalecendo relações.
Trechos da apresentação que o Chef Pedro Ernesto leva a encontros de empresários.
Uma trajetória construída evento a evento, de festas intimistas a grandes festivais.
Ensina gastronomia no Instituto Gastronômico das Américas, formando novos profissionais.
Centenas de matérias em veículos de gastronomia e cultura de Goiás.
Da sala de aula ao festival de rua, os lugares que formaram a assinatura do chef.
Dá aula no Instituto Gastronômico das Américas, em Goiânia, formando novos profissionais de cozinha.
Assina o almoço de domingo do condomínio Jardins Madri, levando alta gastronomia para a rotina dos moradores.
Buffet do maior evento de networking do Centro-Oeste, na escala que um evento corporativo desse porte exige.
Operação de festival, com serviço em alto volume sem abrir mão da apresentação do prato.
Levando a cultura gastronômica goiana para feiras fora do estado.
Marmita fit com mão de chef, em dois pontos de distribuição em Goiânia.
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